ЛОПАТКИ, АБО СТРУЧКОВА МОЛОДА КВАСОЛЯ

Стручки квасолі очистити від волокон, помити і залити водою. Підсолити і варити протягом 15 хв. Тоді відцідити та полити розтопленим маслом і тертою булкою. Можна заправити часником.

КВАСОЛЯ ЗА СЕЛЯНСЬКИМ РЕЦЕПТОМ

Якщо квасоля засуха, замочити її на ніч у воді і відтак зварити. Відцідити, полити розтопленим маслом і заправити часником.

ГОРОХ КОЛОЧЕНИЙ

Цю страву можна робити як з молодого, так і зі старого гороху. Останній слід попередньо замочити. 1 склянку гороху зварити у підсоленій воді, з додаванням 2 ст. ложок масла. Готовий горох відцідити на друшляку, і в юшці, в якій він варився, відварити картоплю. Горох перетерти через сито і заправити підсмаженою на маслі цибулею. Цю масу розвести юшкою. Подавати у тарелі, краї якого викласти картоплею, а середину — гороховою масою. Страву полити шкварками, маслом або ж сметаною.

ГАРБУЗ ЗВИЧАЙНИЙ

Гарбуз очистити, видалити зернята, а м'якуш потерти на тертці, посолити і лишити, щоб пустив сік. Тим часом підсмажити дрібно порізану цибулю і всипати трохи солодкої паприки для кольору. Відтиснуту від соку гарбузову масу з'єднати з цибулею і тушкувати до готовності, тоді заправити сметаною. Ця страва поживна і легка для шлунка. З погляду на її дешевизну і на вітамінну цінність, цю страву мусить взяти на замітку кожна господиня.

КАПУСТА БІЛОГОЛОВА І ЧЕРВОНОГОЛОВА

Головку капусти розрізати на чотири частини, ошпарити окропом і зварити до півготовності. Тоді воду злити, залити свіжою підсоленою водою і варити 3-4 хв. Відцідити і порізати капусту на грубі шматки. Обкачати в яйці та в сухарях з білої булки. Смажити на гарячій сковороді з усіх боків.