Під правильним режимом харчування слід розуміти не тільки кількість харчових продуктів, яку повинна споживати людина, але й якість їх, нормальний режим харчування, розумний розподіл їжі впродовж дня, відповідну черговість страв, своєчасне споживання їжі, створення добрих умов для приймання страв, їжа повинна бути різноманітною, мати приємний зовнішній вигляд, задовольняти потреби та звички, що склалися залежно від віку людини, її професії, побутових умов, національного характеру і родинних традицій. Організм людини витрачає багато енергії не тільки в процесі трудової діяльності, але і для постійної роботи центральної нервової системи, особливо великих півкуль головного мозку, серця, легень, травних та інших внутрішніх органів. Енергія, що витрачається людиною у процесі життєдіяльності організму, відновлюється тільки за рахунок повітря, води, їжі, які дають людині речовини для побудови клітин і тканин. Харчові продукти складаються з білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів і води. Кожен з цих продуктів відіграє свою роль у житті людського організму. Найважливішою складовою частиною їжі є білки, особливо тваринні. Без білків неможливе життя людини.

Овочі і фрукти багаті на необхідні для організму людини речовини. Особливо відзначаються вони вмістом вітамінів й мінеральних солей. Завдяки наявності різних кислот і ефірних масел овочі й плоди мають приємний аромат, використовуються як смакові речовини, діють освіжаюче на організм. Вони приносять велику різноманітність у наше харчування. Обов'язковою стравою до обіду, особливо влітку і навесні, повинен бути салат із сирих овочів, зелені, фруктів та ягід. Салат — смачна, легка, поживна страва. Можна готувати різні салати, як-от: зелений салат з огірками, зелений салат з помідорами і огірками, зелений салат з яйцями в сметані, салат з сиру, салат з червоної редиски, помідори з начинкою з сиркової маси, салат з огірків, салат з овочів та вареним м'ясом, ковбасою й іншими продуктами копчення.